Nuevo curso.

Nueva temporada, nuevo curso y nuevos talleres.

Espero subir una crónica de cada uno de los talleres que lleve a cabo, espero, aunque no sé si lo haré. Por lo menos pienso intentarlo.

Ayer miércoles tuvo lugar el primero. Veremos qué tal se da este año.

Dejo por aquí mi dirección de contacto: juancanutricion@hotmail.com

Un saludo a todos.

El Barco de la Alimentación.

Navegando.... Navegando.....

Todo el mundo conoce la famosa Pirámide Nutricional. En muchos hogares se repite la imagen de la pirámide en el frigorífico, la pregunta que nos podemos hacer, ¿se le hace caso a la Pirámide? La respuesta es bastante clara y obvia, más aún después de conocer los datos que se barajan sobre casos de obesidad a todas las edades y sobre todo en la infancia. La obesidad se ha convertido en los países occidentales en el mayor índice de morbimortalidad y de una parte importante del gasto sanitario. En algunas países desarrollados y también en aquellos en vías de desarrollo, la obesidad acapara aproximadamente un 50% de la población, por lo tanto es totalmente correcto utilizar el término pandemia a la hora de referirnos a la obesidad.
Por ello no estaría demás mirar con atención dicha Pirámide, que no sea un adorno más de la cocina, su utilidad es mucho más importante que la de adornar un electrodoméstico. Según los datos expuesto huelga decir que no se le hace nada de caso y que la tenemos como cualquier otro imán. Mi consejo, ya que disponemos de ella no cuesta nada pararse unos minutos y mirarla con atención.

El equipo nutricional de ADANER Granada (en el cual forma parte) ha elaborado una alternativa a esta Pirámide. La opción elegida es un Barco Nutricional. La primera sensación que puede dar este barco es el de flexibilidad, es decir, no representa algo tan rígido como en el caso de la Pirámide, también puede avocar al contoneo, movimiento, la idea es hacer algo que no sea totalmente estático, que nosotros podamos llevar el rumbo y de esta forma poder controlarlo. Personalmente la idea de utilizar un barco me parece mucho más didáctico y expresa mejor mi postura a la hora de explicar la distribución de los alimentos a lo largo de la semana. No quiero que esta distribución sea algo férreo e inamovible, siempre abogo por la flexibilidad y la alternativa.

Una de las primeras ideas que se transmite es la de equilibrio, es decir, el barco tiene que navegar, para ello tiene que darse una serie de condiciones. En el casco del barco encontramos los alimentos diarios y en las velas los demás alimentos. El barco para llegar a buen puerto necesita unas dimensiones concretas sino le es imposible navegar y surcar los mares. Imaginaos si toda la importancia se le concede a los alimentos diarios tendríamos un casco inmenso y muy cargado con unas velas muy pequeñas, por lo tanto la navegación sería prácticamente imposible e igual pasa en el caso contrario, es decir, que tengamos unas velas muy grandes y un casco muy pequeño. La idea de equilibrio me gustaría que quedase clara, si os fijáis la forma del Barco y la Pirámide es muy parecida.

Un detalle muy importante y que es de cajón, ¿por dónde navega el barco? Para navegar el barco necesita agua como principal elemento, sin agua el barco permanece estático, imposible navegar. El agua es el elemento vital, es la vida y así nos gusta representarlo.

La idea de poner los alimentos diarios en el casco del barco puede interpretarse como el combustible que da energía al barco, la sección de calderas y nuestra gasolina representada por los hidratos de carbono.
En el conjunto de la estampa podemos observar los tres aspectos claves para nuestra salud mental y física; dieta equilibrada y variada, descanso y actividad física. Los aspectos esenciales para nuestro bienestar.

El Sol, ¿mero adorno? Pues no, el Sol, la luz, esencial para nuestra vida. Desde el punto de vista nutricional también tiene su efecto. Vitamina D y Sol van cogidos de la mano. Vitamina D es un vitamina liposoluble (se encuentra en las grasas, por ejemplo en la leche entera), cuando inciden las rayos de sol en nuestra piel somos capaces de sintetizar esta vitamina. La síntesis no se produce en las cantidad necesarias pero si en una parte importante de ellas. Por lo tanto es recomendable tomar el Sol, siempre con prudencia y sentido común.

Las pirañas nos sirven para explicar tres hábitos muy poco saludables y que afectan directamente a nuestro estado nutricional. Estos hábitos son, el tabaco, el alcohol y la sal. Las pirañas lo devoran todo, al igual que paso con el alcohol y el tabaco. Un cambio fundamental para nuestra salud sería sustituir estos dos hábitos por deporte. Nuestro organismo estaría profundamente agradecido por el cambio y a la larga tendríamos nuestra recompensa.
Para hablar de de la sal de una forma concreta y directa solo diré una recomendación básica; saleros fuera de la mesa a la hora de comer, así de fácil. Como todo en la vida es cuestión de acostumbrarse.

Una idea que me gustaría dejar especialmente clara es que este barco, pirámide o cualquiera que sea la forma puesto que el contenido es el mismo, representa una serie de recomendaciones, es decir, una orientación para llevar a cabo una dieta variada y equilibrada, no es algo matemático que debamos de cumplir a raja tabla. Nos resulta útil a la hora de orientar y tratar de planificar nuestra dieta y nos propone algo básico para que nuestra alimentación sea la correcta, nos propone variedad. Estas ilustraciones nos ayudan a educarnos y saber cómo sería una dieta equilibrada basada en alimentos naturales, sin complicarnos la existencia con productos dietéticos, sustitutivos y demás historias puramente basadas en el marketing.

Llevar unos hábitos y alimentación saludable es mucho más fácil de lo que creemos y de los que algunas empresas quieren que creamos.

ACTIVIDAD FÍSICA y SEDENTARISMO.

Una vez que hemos asentado los conceptos básicos referentes a la actividad física nos toca hablar de los beneficios que tienen a nivel orgánico y también psicológico (muy importante). Por otra parte también le dedicaremos parte de este artículo a hablar de la Inactividad Física (el sedentarismo), es decir, la falta de actividad física.

Beneficios de la actividad física:

Orgánicos:
Aumento de la elasticidad y movilidad articular.
o Mayor coordinación, habilidad y capacidad de reacción.
o Ganancia muscular la cual se traduce en aumento del metabolismo, que a su vez produce una disminución de la grasa corporal (Prevención de la obesidad y sus consecuencias).
o Aumento de la resistencia a la fatiga corporal (cansancio).
o A nivel cardíaco, se aprecia un aumento de la resistencia orgánica, mejoría de la circulación, regulación del pulso y disminución de la presión arterial.



A nivel pulmonar, se aprecia mejoría de la capacidad pulmonar y consiguiente oxigenación.
o Desarrollo de la fuerza muscular que a su vez condiciona un aumento de la fuerza ósea (aumento de la densidad óseo-mineral) con lo cual se previene la Osteoporosis.
o Mejoría de la posición corporal por el fortalecimiento de los músculos lumbares.
o Prevención de enfermedades como la Diabetes, la Hipertensión Arterial, la Osteoporosis, Cáncer de Colon, lumbalgias, etc.


Psicológicos y afectivos:
- Sensación de bienestar psíquico y una actitud más positiva ante la vida. Nos permite relacionarnos con las demás personas. La mayoría de los deportes requiere a más de una persona para ejercer su práctica (fútbol, baloncesto, tenis, etc), vamos a trabajar nuestras habilidades sociales y aprender a trabajar por equipos.

- Mejora el AUTOESTIMA. La práctica de actividad física nos ayudará a mejorar el concepto que tenemos de nosotros mismo y mejorar nuestra autoestima. Una actividad física cotidiana y regular nos permitirá fijar metas, conseguir ciertos objetivos. Siempre y cuando adaptemos esa actividad física a nuestras posibilidades. Hay que ser realistas.

- Mejora la conciliación del sueño. Una práctica regular de ejercicio nos ayudará a dormir (debido al cansancio acumulado durante ese ejercicio).

Consecuencias de la inactividad física (Sedentarismo):

El aumento de peso corporal por un desbalance entre el ingreso y el gasto de calorías, que puede alcanzar niveles catalogados como Obesidad.

Disminución de la elasticidad y movilidad articular, hipotrofia muscular, disminución de la habilidad y capacidad de reacción.

Enlentecimiento de la circulación con la consiguiente sensación de pesadez y edemas, y desarrollo de dilataciones venosas (varices).

Dolor lumbar y lesiones del sistema de soporte, mala postura, debido al poco desarrollo del tono de las respectivas masas musculares.

Tendencia a enfermedades como la Hipertensión arterial, Diabetes, Cáncer de Colon.

Sensación frecuente de cansancio, desánimo, malestar, poca autoestima relacionada con la imagen corporal, etc.


Recomendaciones:

Actividad Física a un nivel moderado de intensidad.

Actividad Física adaptada a cada persona. Muy importante este aspecto. En primer lugar debemos ser realista y debemos conocer nuestras posibilidades y nuestras capacidades a la hora de practicar cualquier ejercicio. A la hora de hacer un ejercicio es correcto fijarnos unos objetivos o metas, pero como hemos dicho anteriormente, siempre y cuando éstos sean realista y adaptados a cada persona. Cada persona tiene unas necesidades concretas que repercuten a lo hora de practicar ejercicio.

Ej; caminar a paso ligero durante 30 minutos todos los días (3/5 veces a la semana). El andar es uno de los ejercicios más completos que existen, además es muy fácil de llevar a cabo y requiere poca preparación física, aunque siempre debe practicarse con moderación, los últimos estudios publicados en este sentido apuntan que la medida estándar para una buena actividad física es la de dar unos mil quinientos pasos, eso quiere decir aproximadamente unos 40 minutos andando a un paso moderado-ligero. Practicar algún deporte con los hijos. Las tareas domésticas suponen un ejercicio etc.

Actividad física más intensa igual de beneficiosa (requiere cierta preparación).

Actividad física mantenida en el tiempo. Muy importante. La actividad física debe formar parte de nuestra vida cotidiana, tiene que ser un hábito más. Para que verdaderamente el ejercicio físico tenga una repercusión en nuestro organismo este debe ser mantenido en el tiempo, es decir, debe practicarse con cierta asiduidad. Personalmente recomiendo sacar todos los días un poco de tiempo. Nuestro organismo nos lo agradecerá.

ACTIVIDAD FÍSICA.

Para tener una vida saludable hay que tener en cuenta tres aspectos clave en nuestra vida;
1.- Una alimentación saludable.
2.- Una actividad física adaptada a nuestras necesidades.
3.- Un descanso adecuado.

Tres aspectos clave para llevar una vida saludable. ¿Difícil? Para nada.
En este blog hablamos sobre todo de alimentación, pero para el que escribe llevar una vida sana es sinónimo de actividad física. A la hora de planificar una determinada dieta, a la hora de hacer una serie de recomendaciones algún paciente etc, nunca se puede olvidar la actividad física. Debe formar parte de nuestros hábitos cotidianos, debe forma parte de nuestra vida porque repercutirá de manera decisiva sobre ella. Como reza un dicho inglés; “Si no tienes tiempo hoy para hacer ejercicio ya lo tendrás mañana para estar enfermo”.
En cuanto a la actividad física, deporte, ejercicio se tiene mucha confusión, preguntas recurrentes como ¿andar es hacer deporte? ¿cuánto tengo que andar para quemar grasa? ¿cuánto más sudo más peso pierdo?, existen decenas de dudas, leyendas acerca del ejercicio, cada persona tiene su propia teoría y puede que no sea correcta. Esperemos que a lo largo de la vida de este blog muchas de ellas queden resueltas.

Este primer artículo será una introducción a la actividad física, veremos algunas definiciones generales y ejemplos de cada una de ellas. Creo que lo mejor es asentar unos conocimientos previos a partir de los cuales trabajar.
Vamos a establecer unas definiciones básicas y por el mismo precio vamos a conocer concretamente qué es cada cosa.

Actividad física
Es la energía total que se consume por el movimiento del cuerpo. Incluye actividades de la rutina diaria, como las tareas del hogar, ir a la compra, trabajar.
Ejercicio
Movimientos planificados y diseñados específicamente para estar en forma y gozar de buena salud.
Deporte
Actividad física ejercida como competición que se rige por unas normas. En muchos países europeos el término deporte abarca todo tipo de ejercicios y actividades físicas realizadas durante el tiempo libre.
Forma física
Serie de atributos, como la resistencia, la movilidad y la fuerza, que se requieren para realizar actividades físicas.



El ejercicio isotónico (aeróbico);
Implica la contracción de grupos musculares contra una resistencia baja a lo largo de un recorrido largo, como al correr, nadar.
El ejercicio isotónico es más beneficioso para el sistema cardiovascular: aumenta la cantidad de sangre que bombea el corazón y favorece la proliferación de pequeños vasos que transportan el oxígeno a los músculos.
Un ejemplo de este tipo de ejercicio es el aeróbic, sistema de ejercicio diseñado para mejorar las condiciones cardiovasculares. Un programa regular de aerobic puede mejorar la capacidad del organismo de absorber oxígeno con eficacia, lo que aumenta el vigor e incrementa la resistencia.
Los ejercicios aeróbicos deben realizarse de tres a cinco veces por semana, en periodos de 15 minutos mínimo a la hora.

El ejercicio isométrico (anaeróbico):
Los músculos se mueven contra una resistencia elevada a lo largo de un recorrido corto, como al empujar o tirar de un objeto inamovible.
El ejercicio isométrico es mejor para desarrollar los músculos largos, aumenta el grosor de las fibras musculares y su capacidad de almacenar glucógeno (el combustible de las células musculares).
Este tipo de ejercicio tiene como finalidad el aumento de la fuerza muscular, un ejemplo de este es el trabajo realizado con las máquinas y el levantamiento de pesas.

Espero que haya quedado lo suficientemente claro estos conceptos, que están a la orden del día, todo el mundo los utiliza, se escuchan miles de veces en los gimnasios, pero en verdad no se sabe concretamente lo que estamos hablando.
En los próximos artículos dedicados a la actividad física veremos sus ventajas, los inconvenientes del sedentarismo, algunos mitos en relación con el deporte y más cosas.
¿Todavía estás delante del ordenador? ¡¡¡¡¡Sal y muévete!!!!!

El Nutricionista le atiende en casa.

¡¡ LA CONSULTA DEL NUTRICIONISTA EN CASA !!

Lo que siempre soñaron, tener un nutricionista en casa. Una consulta virtual. Este espacio del blog está dedicado a los lectores, es vuestro espacio. Aquí los lectores son los protagonistas con sus dudas y preguntas acerca de la Alimentación.

Todo tipo de preguntas serán contestadas de forma rápida y sobre todo muy clara.

LAS PREGUNTAS SE MANDARÁN AL SIGUIENTE EMAIL:
juancanutricion@hotmail.com

En el momento que tenga unas cuantas se publicarán en el blog.

¡¡PARTICIPEN!!

¡Uno mixto y otro de ternera!

El Donner Kebab (Shawarman).

-“¿Niño, qué has cenado?”

-“Un shawarman mamá”.

¿Os suena esta conversación?.

Los Donner Kebab han venido a España para quedarse debido al tremendo éxito que tienen entre la población joven.

Muchos son los jóvenes que optan por este tipo de comida rivalizando con las famosas “comidas rápidas” o fast-food. El Donner Kebab se trata de una especie de bocadillo procedente de Turquía e Irán, este bocadillo ha tenido una fuerte consolidación en la sociedad española, muchos son los establecimientos dedicados exclusivamente a la preparación de este tipo de comida. Los nombres que puede recibir este bocadillo son varios dependiendo del origen, los más comunes son; el Donner Kebab (carne rotando) de origen Turco, el otro nombre más popular es el de Shawarman cuando su origen se encuentra en Marruecos o Irán.

Las claves del éxito, muy sencillas; por un lado tenemos su precio que ronda desde los 3 euros a los 4/5 euros los más completos (el precio sobre todo depende del establecimiento, la zona donde se encuentre y el tipo de ingredientes). El Kebab estándar está sobre los 4 euros.

- Otra clave de su éxito es su fácil disponibilidad, son muy numerosos los establecimientos que se dedican y son especialistas en la preparación de este alimento. Estos establecimientos suelen coincidir en zonas donde la frecuencia de jóvenes es mayor. La elaboración del Kebab se realiza delante del cliente y por regla general se come caliente.

Por lo tanto tenemos un alimento barato, rico y fácil de conseguir. ¿Se puede pedir más?

¿Qué es un Donner Kebab?

De una forma muy general y sencilla diremos que un Kebab contiene; hidratos de carbono, proteínas y grasas.

- La forma estándar del Kebab se basa en;

- Una porción de pan (pan de pita, pan árabe): Aproximadamente unos 70gramos.

- Ternera magra/pollo magro (en algunos establecimientos dan la opción de cordero, esto aumentará las calorías de nuestro Kebab): La cantidad depende, unos 30/50 gramos.

- Vegetales frescos, amplía variedad; tomate, lechuga, col rizada, maíz, zanahoria, remolacha etc.

- Salsa, suele ser salsa de yogur (mayonesa rebajada con yogur).

(Donner Kebab)

Con estos ingredientes este preparado aporta aproximadamente unas 570 calorías. Las grasas proceden principalmente de la salsa, dependiendo del establecimiento estará formada por unos ingredientes u otros, pero como regla general son preparaciones hechas a base de aceite de girasol o mayonesa, leche o yogur, ajo y diferentes especies. El valor calórico dependerá en gran medida por el tipo de salsa.

Es bueno comentar que los Kebab se preparan a gusto del consumidor, es decir, tú ves el muestrario de ingredientes y eliges según tus gustos, más o menos salsa, sin carne, sin maíz, con mucha lechuga, como el consumidor lo desee, también podría considerarse como una ventaja pues tiene un preparado totalmente a tu gusto. No hay un patrón establecido.

Estos establecimientos están distribuidos de una forma muy parecida entre ellos, lo que más nos llamará la atención son los enormes trozos de carne (aproximadamente 5 kilos) que se encuentran girando en torno a un asador, luego veremos en un lugar frigorífico las distribución de los ingredientes, las diferentes salsas, también hay diferentes bebidas, entre ellas agua. Dependiendo de la situación nos lo podremos comer dentro del establecimiento (cosa muy poco recomendable en esta época de verano) o fuera.

(carne girando en el asador)

El donner Kebab puede formar parte de nuestra dieta, es una alternativa saludable a la demás comida rápida (típica fastfood), se toma caliente y con vegetales. También sería bueno de eliminar ciertos prejuicios que se tienen sobre este tipo de alimentos, pero bueno esto sería otro tema totalmente diferente y que nos aleja de lo que quiero decir.

Recomendación: Personas con estómagos sensibles sería conveniente tener ciertas precauciones. Por supuesto evitar el picante y salsas muy condimentadas. Para este tipo de personas no es un alimento recomendado, sus fuerte carga en especies puede ser muy perjudicial, aunque se puede preparar de modo que no sea tan condimentado en especias.

Padres del mundo entero, no se preocupen por sus hijos, deben saber que el Donner Kebab vino para que sus retoños puedan cenar correctamente y además disfruten comiendo y de la buena compañía.

A tu salud.

Alimentación en época de exámenes.

Esta semana trata sobre un tema muy de actualidad, son muchos los estudiantes que viven estos días auténticos maratones de estudio. Estamos en plena época de exámenes. Pero todo no es estudiar, hay que alimentarse correctamente para mejorar nuestro rendimiento intelectual y sobre todo no olvidarse del ejercicio físico.

http://multimedia.larazon.es/ficheros/pdf/salud.pdf

Un saludo.

Consultorio.

¡¡ LA CONSULTA DEL NUTRICIONISTA EN CASA !!

Lo que siempre soñaron, tener un nutricionista en casa. Una consulta virtual. Este espacio del blog está dedicado a los lectores, es vuestro espacio. Aquí los lectores son los protagonistas con sus dudas y preguntas acerca de la Alimentación.

Todo tipo de preguntas serán contestadas de forma rápida y sobre todo muy clara.

LAS PREGUNTAS SE MANDARÁN AL SIGUIENTE EMAIL:
juancanutricion@hotmail.com

En el momento que tenga unas cuantas se publicarán en el blog.

¡¡PARTICIPEN!!

Chocolate (cacao).

¡ ENDULZATE LA VIDA !

Vamos a hablar de una forma rápida y concisa sobre el chocolate y sus principales propiedades.

En América se conoce como "el alimentos de los dioses".

Alrededor del chocolate existen multitud de mitos y falsas creencias muy arraigadas en la sociedad. Este alimento desde sus orígenes siempre ha estado relacionado con la curación u aparición de diferentes enfermedades, se le ha otorgado una serie de propiedades divinas que están más en la cultura popular que en la evidencia científica.

El hecho de asociar el consumo de chocolate con la aparición de acné, dolor de cabeza, alergias etc es un hecho muy implantado y profundamente arraigado. No existen estudios científicos que puedan relacionar directamente el consumo de chocolate con la aparición de estas enfermedades. En este sentido sería conveniente de hacer una importante aclaración, siempre nos estamos refieriendo al consumo moderado, en personas sanas.

El chocolate como alimento.

El chocolate más recomendable desde el punto de vista nutricional es aquel que contiene un 70% o más de cacao en su composición, es decir, cuánto más negro mejor.
A pesar de ello el más consumido es el chocolate con leche, éste dispone de una mayor concentración de leche entera y azúcar lo que se traduce directamene en una mayor cantidad de calorías y menos propiedades beneficiosas procedentes del cacao.
El chocolate (si es negro mucho mejor), puede y debe estar presente en nuestra dieta. Siempre alentando a un consumo moderado. La cantidad más asentada es la de 20 gramos de cacao al día, aproximadamente una/dos onzas de una tableta normal.

Propiedades.

- "El cacao es beneficioso para el corazón". Así lo afirma la Sociedad Española del Corazón. Muy rico en flavonoides, sustancias que ejercen una acción antioxidante, lo que se traduce en el evitamiento del envejecimiento de las células. Por lo tanto lo hace especialmente recomendable para paliar los efectos de enfermedades degenerativas. El chocolate negro podemos afirmar que es cardioprotector.

- "Mejora el estado de ánimo". Esto se debe a la serotonina (tranquilidad, sedación, felicidad). El consumo de chocolate promueve la síntesis de una sustancia llamada Triptófano vinculada con la serotonina. Por ello, desde siempre se ha asociado el consumo de chocolate con aquellos momentos de trsiteza, angustia y bajón anímico.

- "Mejora el síndrome pre-menstrual". El chocolate es rico en magnesio, la falta de este mineral se ha asociado con los síntomas del síndrome pre-menstrual. Es muy común que mujeres tomen chocolate durante el período pre-menstrual. Estadísticamente las mujeres consumen más chocolate que los hombres.

- "Efecto revitalizante". Esto se debe a una sustancia llamada Teobromina (estimulante natural). Esta sustancia tiene un efecto en el Sistema Nervioso Cnetral parecido a la cafeína.

No podemos olvidar que el chocolate es un alimento muy calórico, está formado principalmente por hidratos de carbono y grasas. Por lo tanto hay que moderar su consumo.

Seguro que os suena la frase: "toma algo de chocolate antes del examen". El consumo de chocolate siempre se ha asociado con la agudeza y rapidez mental, esto se debe a la composición de azúcares que actúan a nivel cerebral.

Pues despúes de conocer a grandes rasgos las propiedades de este maravilloso alimento, hay que decir que España estamos a la cola en consumo de chocolate, únicamente por delante de Italia. Se consumo muy poco este alimento. Este como todos los alimentos hay que consumirlos con cabeza, es decir, de una forma moderada.

Seguiremos hablando de este tema en posteriores entradas.

Un saludo!

A tu salud. EL PLÁTANO!

Muy buenas a todos, después de un tiempo sin escribir debido a problemas personales que por suerte han sido superados. Vuelvo a estar de nuevo en activo.

Para comenzar esta nueva andadura empezaremos con el suplemente A tu salud publicado el pasado domingo. Aquí os pondré el enlace para que podáis leerlo en un archivo pdf. El suplemente en su versión informática es igual a su versión de papel.

El reportaje de Alimentación esta vez está centrado en el plátano, os lo recomiendo.

http://multimedia.larazon.es/ficheros/pdf/salud.pdf


Un saludo!

Leyendas urbanas Cap. 1.

¿El agua engorda?

Son muchas las creencias, los mitos y leyendas que tiene la población y esta es una de las más arraigadas. Auqnue parezca que hoy en día todo el mundo entiende y es especialista en Nutrición son muchos los mitos totalmente falsos que se tienen como auténticas verdades y que mucha gente defiende a capa y espada. Siempre lo diré, ante la duda consulta al especialista.

El mito de que el agua engorda está extendido a todo el abánico poblacional, esta duda me la han consultado desde padres de familia a chavales de E.S.O. Lo peor de todo es día a día lo siguen preguntando. Algo tan sencillo no entra en la cabeza de la gente o por lo contrario no quiere entrar a próposito.

La pregunta de ¿el agua engorda? Tiene una respuesta sencilla y contundente, NO.

En muchas ocasiones me encuentro con expresiones tales como; "me han dicho que con la comida el agua engorda", "¿es cierto que beber agua en las comidas engorda?", ¿se recomienda beber el agua antes no?, porque en la comida engorda" y otras muchas todas relacionadas con el mito tan extendido de que el agua engorda.

Como decíamos en el artículo sobre el agua, ésta es vital. Sin alimentos podemos sobrevivir un cierto tiempo, sin agua, no. Por lo tanto entre nuestras preocupaciones el tema de si nos va engordar el agua puede pasar a mejor vida. El agua no engorda. El agua tiene caloría cero. Fundamental en dietas de adelgazamiento, personas con sobrepeso. El agua ni engorda antes, ni durante ni después de comer.

Nuestras sociedad en muchos temas busca lo más fácil y en la alimentación no podría ser de otra forma. Aunque suene a chiste, a muchas personas dentro de una comida más o menos copiosa lo que más le preocupa es el hecho de si al beber agua (para bajar la gran cantidad de grasa que estoy dispuesto a comer) me va hacer engordar. ¿Lo más fácil? Quitar el agua, así estoy más tranquilo. En muchos casos sustituir ese agua por alguna bebida carbonatada para ayudarme hacer la disgestión. Como todo el mundo pensará esto es un locura.

El beber agua además de ser imprescindible para la vida, es totalmente saludable y tenemos que tener la seguridad de que no vamos a engordar bebiendo agua en las comidas. El beber agua durante las comidas hoy en día es una práctica poco frecuente y tremendamente saludable. Hacer hincapié en que los niños beban agua durante las comidas. Gran problema que existe actualmente, la sustitución de agua por otro tipo de bebidas generalmente bebidas carbonatadas. Esto sí que es un problema. Así tenemos esos índices de obesidad infantil.

Las investigaciones en este ámbito son muy claras, niños que toman mayores cantidades de este tipo de bebidas padecen mayores niveles de desnutrición mineral y vitáminica, falta de calcio, magnesio, vitamina A y C., por poner ejemplos relevantes. En cuanto a la obesidad de los niños, estudios han demostrado que cuanto mayor es el consumo de bebidas carbonatas mayor es el índice de masa corporal del niño. Esto se produce por las bebidas carbonatas tienen una cantidad de azúcar muy elevada, por lo tanto no está recomendada para personas con problemas de sobrepeso. Se ha estimado que una lata normal de cualquier bebida carbonatada, es decir, 33 cl tiene una cantidad de azúcar equivalente a 5/6 terrones de azúcar.

¿El agua con gas engorda?

TAMPOCO. El agua con gas es igual que el agua normal tan solo que se le ha añadido anhidrido carbónico. Por lo tanto al igual que el agua del grifo, tiene 0 calorías.

Es bueno hacer la salvedad de no confundir el agua con gas con otro tipo de bebidas de aspecto y gusto similar como son la tónica, gaseosa etc.

La gran mayoría de países europeos consume agua con gas prácticamente en un 100% del agua consumida. En nuestro páis esta práctica no está tan normalizada, llegando sólo al 10% del agua total consumida. Es totalmente factible beber únicamente agua de gas, aunque habría que tener en cuenta las características de cada persona.

El agua con gas estaría desaconsejado en aquellas personas que padecen de problemas de aerofagia, ya que, el agua con gas empeora los síntomas, más gas, hinchazón abdominal, dolores gastrointestinales etc.

Conclusiones;

- El agua, con o sin gas. NO ENGORDA.

- En las comidas hay que beber agua. Fomentar el consumo de agua entre los más pequeños de la casa.

- Sustituir las bebidas carbonatas por agua. Nuestra salud lo agradecerá.

BEBER AGUA DURANTE LAS COMIDAS ES FUNDAMENTAL PARA LLEVAR A CABO UNA DIETA SALUDABLE.

Leyendas urbanas.

Tras tener mi primer accidente con el blog, se me acaba de borrar la segunda parte del artículo sobre el agua que tenía escrita y a puntito de publicar... lo mejor en estos caso es respirar hasta diez.

¿Qué os parece la idea? Una nueva sección titulada, Leyendas urbanas. No, no estamos en el programa de Iker Jiménez ni en el de nuestro querido Cebrián (no te olvidamos), estamos hablando de Alimentación y Nutrición.

Esta sección tratara sobre leyendas, falsas creencias, mitos y todo lo que se "cree" acerca de nuestra alimentación. Expresiones tales como "a mi me ha dicho...", "he leido que....", "mi tia lo que hace es...." tendrán su respuesta en este blog.

La primera entrega versará sobre el agua, ¿El agua engorda?.

Creo que sería conveniente que los lectores participaran en esta sección aportando sus propias leyendas o dudas que tengan. El correo de contacto será: juancanutricion@hotmail.com

¡Espero que os guste!

Un saludo.

A tu salud.

Como comenté en una entrada anterior, parte de mi trabajo actualmente es la de colaborar con este suplmento dominical que publica el periódico La Razón.

Esta semana la sección de Nutrición trata sobre las aceitunas.

En este enlace podéis leer el suplemento en su versión PDF:

http://multimedia.larazon.es/ficheros/pdf/salud.pdf

Espero que os guste.

Un saludo!

Agua = Vida (Parte 1).

El agua y la vida.

Posiblemente uno de los alimentos más importantes por no decir el alimento vital.

Lo primero decir una salvedad, algo que todo el mundo conoce y es que el organismo humano está formado por aproximadamente un 65% de agua, un poquito menos en el caso de la mujer (debido a su mayor cantidad de masa grasa en detrimento a masa magra de los hombres). Para explicarlo de una forma ilustrativa a los alumnos les digo; " Un hombre de 100 kilos lo escurrimos en una fregona y se queda en 30 kilos". El porcentaje de agua en nuestro organismo disminuye con la edad, a lo largo de nuestra vida este porcentaje puede disminuir prácticamente hasta el 50 %.

El agua no sólo repone todas nuestras reservas de líquido sino que nos proporciona diferentes sales minerales, tales como el Calcio y Magnesio.

El definir el agua como un alimento vital no se trata de una licencia narrativa. No podemos vivir sin agua, así de fácil. Sin alimentos podemos sobrevivir más tiempo que sin agua. No podemos olvidarlos de la vital importancia del agua.

El agua se considera como el disolvente universal, participa en las reacciones metabólicas y estrcutura de las células, es el medio de intercambio de las células, retira los elementos de desecho, importante la labor en cuanto a la digestión, vital su acción a nivel intestinal, particpa en la regulación de la temperatura corporal, como lubreicante natural etc.

No sólo ingerimos agua como tal, hay que tener en cuenta que también ingerimos agua en la toma de alimentos. Prácticamente todos los alimentos contienen un porcentaje de agua tanto alimentos líquidos como sólidos. Ejemplos concretos, las frutas y las verduras constituyen dos de los aliemntos con mayor contenido en agua.

Partiendo de unas condiciones normales, es decir, individuos sanos, el agua que ingerimos a diario es prácticamente la misma que eliminamos. Esta eliminación del agua se puede llevar a cabo por difrentes vías;

- Se puede eliminar por los riñones mediante la orina, también se elimina agua en las heces. En este caso estaríamos hablando de agua visible (sensible).

- Otra forma de eliminar agua es mediante el sudor y la expiración del aire. En este caso se lleva a cabo de una forma involuntaria y se considera agua insensible.

Tipos de agua:

Existen dos tipos de agua destinadas al consumo humano (agua potable). El críterio de clasificación se basa en el grado de mineralización de dicha agua. Atendiento a este criterio tenemos;

- Aguas duras: Muy ricas en minerales Calcio y Magnesio. Modo de identificarlas, son aguas que producen muy poca espuma en contacto con el jabón.

- Aguas blandas: Pobres en minerales, el modo de identificarlas son aquellas que producen gran cantidad de espuma en contacto con el jabón. El agua más blanda que podemos encontrar es al agua destilada, no contienen ningún mineral y no es apta para el consumo humano.

Tipos de agua embotelladas:

Las aguas embotelladas se pueden clasificar atendiendo el proceso de embotellamiento y sus características. Se pueden clasificar en dos tipos:

- Aguas de manantial: Preocedentes de una fuente potable, son sometidas a un proceso de potabilización y filtrado especial para hacerlas aptas para el consumo humano. En ocasiones se le añade anhídrido carbónico (agua con gas).

- Aguas minerales: Son las aguas procedentes de un manantial protegido, a difrencia de otros tipos de agua, éstas contienen una cantidad de minerales constante no inferior a 250 partes por millón. Aclarar que los minerales que contienen son naturales y no añadidos.

.................. Continuación Parte 2.

Parte de mi Trabajo. Vol. II

Muy buenas.

Pues sigo comentando las cosillas que voy haciendo por la vida. Como parte de mi trabajo colabora en un suplemento de Salud. Más concretamente el suplemento se llama A tu salud, es publicado todos los domingos con el periódico LA Razón. El otro día vi en las noticias que le han dado un premio por su labor de divulgación. Siendo sincero el suplemento está muy bien hecho, los reportajes están muy cuidados al igual que el diseño.

Yo colaboro en la parte de ALimentación y Nutrición, esta misma semana el reportaje se centra en las aceitunas. Este domingo podréis leer mis declaraciones respecto a este tema.

Si no quieres comprar el periódico, no te preocupes. Los lunes en la web de la razón está la versión PDF para que puedas leerlo en tu casa. No tienes ninguna excusa para estar bien informado.

Os iré comentando mis próximas colaboraciones y próximos proyectos.

Un saludo.

Crónicas de un nutricionista Vol. I

Empieza el miércoles, madrugón, aseo y un potente desayuno. El día comienza como otro cualquiera, hace buen tiempo, manga corta y sudadera, más ropa está de sobra. Salgo a la calle, lo único bueno de madrugar es la brisa mañanera, me encanta esa sensación de empezar un día nuevo, para mí supone un momento de profunda tranquilidad y serenidad, posiblemente el único del día.

Hoy toca el IES Hurtado de Mendoza, más conocido como "Hostelería", voy a pie, hay que dar ejemplo. Este tiempo es perffecto para caminar no hay excusa. El Instituto está aproximadamente a 20 minutos de mi casa. Mi inseparable Mp3 y andando.
Llego a mi destino. Sorpresa, atención al cartel que puedo leer: AVISO IMPORTANTE, EL COLEGIO (...) SE HA DESPLAZADO A OGÍJARES (un pueblo de Granada). La mañana no empieza como estaba planeada, por casualidad miro mi móvil y diez llamadas perdidas (sinceramente no sé para que llevo móvil). Me informan que la orientadora del colegio Hurtado de Mnedona cominucó a las 8 de la misma mañana el cambio de lugar de las instalaciones. En fin, un pequeño detalle que puede pasarle a cualquiera, el hecho de comunicar a última hora el cambio ha un pueblo carece de importancia (madre mía...).

LLegamos al instituo media hora tarde como era de esperar y gracias que hemos llegado. El lugar provisional es bastante grande, aunque bastante viejo, para el curso que viene tendrán sus instalacione snuevas donde siempre. La clase que nos asignan es la típica de techos altísimos. A pesar de hacer un calor considerable dentro de la casa hace frío. Hasta las 14:30 tenemos que estar allí...

En esta clase se dan dos factores que personalmente no me gustan a la hora de dar un taller, es una clase muy grande y son muy pocos alumnos, por lo que se encuentran bastante desperdigados. A todo esto le sumas que es la clase de informática y cada uno tiene un ordenador. Dos grupo asistieron, el primero de ellos un Bachillerato y después un módulo de Informática. Para ser sincero, se portaron ambos grupos muy bien, participaron, preguntaron y se interesaron por el tema que se trató. No tengo ninguna queja en cuanto al comportamiento de los chavales. Estuve muy agusto dando ambos talleres. Nada que objetar a los alumnos.

Mención especial al bocadillo de lomo que nos comimos a la hora del recreo, muy bueno. Tratándose de la escuela de Hostelería no podría ser de otra forma. Mi equipo y yo nos quedamos con las ganas de volver.

Las preguntas que los chavales hicieron las publicaré poco a poco con su correspondiente respuesta.

Un saludo!

Parte de mi trabajo.

La labor del Nutricionista puede orientarse hacía muchos aspectos, uno de los que más me gustan es el de la enseñanza. Parte de mi trabajo la imparto en esto. Todas las semanas doy una charla sobre Alimentación Saludable por diferentes Institutos de Granada. No recuerdo el número de colegios e institutos a los que he ido, son muchos y algunos de ellos cargados de anécdotas a veces graciosas y otras no tanto.

Hay que tener verdadera paciencia para enfrentarse a 60 alumnos de E.S.O o secundaria obligatoria (los profesores tienen el cielo ganado), pero si responden puede ser una experiencia muy valiosa. Hasta ahora no tengo queja y creo que los estudiantes que han acudido a mis charlas tampoco.

Desde mi experiencia en este campo, que tampoco es excesiva, lo fundamental es tratar el tema con naturalidad y sobre todo con sentido del humor. ¿Se puede hacer una charla de 45 minutos sobre alimentación de una forma divertida? Pues la respuesta es afirmativa. Hay que conectar con los jóvenes. En este sentido lo tengo más fácil, hace muy poco estaba donde ellos y de esa forma se donde puede "atacarles" para hacerme con ellos.

Si hubiera más sentido del humor nos evitaríamos muchos problemas que existen hoy en día en torno a la enseñanza. Hay que ser sincero, después de dar todos los días cinco horas de clase el sentido del humor es muy difícil sacarlo a flote.

Iré comentando cada una de las charlas, la próxima es el miércoles de esta misma semana, creo recordar que el lugar concreto es Hurtado de Mendoza. Ya os ccmentaré.

Un saludo.

Muy buenas!!

Ante todo presentarme, soy Juan Carlos Nutricionista Diplomado en la Facultad de Granada.

El objetivo de este blog es el de informar, comentar, responder preguntas o cualquier cosa relacionada con la Alimentación y Nutrición.

La verdad es que de mi persona hay bastante poco que comentar. Es la primera entrada y mi primer contacto con Blog y estoy bastante perdido, espero que se me de bien.

Pues muchas gracias.

Un saludo!