Nuevo curso.

Nueva temporada, nuevo curso y nuevos talleres.

Espero subir una crónica de cada uno de los talleres que lleve a cabo, espero, aunque no sé si lo haré. Por lo menos pienso intentarlo.

Ayer miércoles tuvo lugar el primero. Veremos qué tal se da este año.

Dejo por aquí mi dirección de contacto: juancanutricion@hotmail.com

Un saludo a todos.

El Barco de la Alimentación.

Navegando.... Navegando.....

Todo el mundo conoce la famosa Pirámide Nutricional. En muchos hogares se repite la imagen de la pirámide en el frigorífico, la pregunta que nos podemos hacer, ¿se le hace caso a la Pirámide? La respuesta es bastante clara y obvia, más aún después de conocer los datos que se barajan sobre casos de obesidad a todas las edades y sobre todo en la infancia. La obesidad se ha convertido en los países occidentales en el mayor índice de morbimortalidad y de una parte importante del gasto sanitario. En algunas países desarrollados y también en aquellos en vías de desarrollo, la obesidad acapara aproximadamente un 50% de la población, por lo tanto es totalmente correcto utilizar el término pandemia a la hora de referirnos a la obesidad.
Por ello no estaría demás mirar con atención dicha Pirámide, que no sea un adorno más de la cocina, su utilidad es mucho más importante que la de adornar un electrodoméstico. Según los datos expuesto huelga decir que no se le hace nada de caso y que la tenemos como cualquier otro imán. Mi consejo, ya que disponemos de ella no cuesta nada pararse unos minutos y mirarla con atención.

El equipo nutricional de ADANER Granada (en el cual forma parte) ha elaborado una alternativa a esta Pirámide. La opción elegida es un Barco Nutricional. La primera sensación que puede dar este barco es el de flexibilidad, es decir, no representa algo tan rígido como en el caso de la Pirámide, también puede avocar al contoneo, movimiento, la idea es hacer algo que no sea totalmente estático, que nosotros podamos llevar el rumbo y de esta forma poder controlarlo. Personalmente la idea de utilizar un barco me parece mucho más didáctico y expresa mejor mi postura a la hora de explicar la distribución de los alimentos a lo largo de la semana. No quiero que esta distribución sea algo férreo e inamovible, siempre abogo por la flexibilidad y la alternativa.

Una de las primeras ideas que se transmite es la de equilibrio, es decir, el barco tiene que navegar, para ello tiene que darse una serie de condiciones. En el casco del barco encontramos los alimentos diarios y en las velas los demás alimentos. El barco para llegar a buen puerto necesita unas dimensiones concretas sino le es imposible navegar y surcar los mares. Imaginaos si toda la importancia se le concede a los alimentos diarios tendríamos un casco inmenso y muy cargado con unas velas muy pequeñas, por lo tanto la navegación sería prácticamente imposible e igual pasa en el caso contrario, es decir, que tengamos unas velas muy grandes y un casco muy pequeño. La idea de equilibrio me gustaría que quedase clara, si os fijáis la forma del Barco y la Pirámide es muy parecida.

Un detalle muy importante y que es de cajón, ¿por dónde navega el barco? Para navegar el barco necesita agua como principal elemento, sin agua el barco permanece estático, imposible navegar. El agua es el elemento vital, es la vida y así nos gusta representarlo.

La idea de poner los alimentos diarios en el casco del barco puede interpretarse como el combustible que da energía al barco, la sección de calderas y nuestra gasolina representada por los hidratos de carbono.
En el conjunto de la estampa podemos observar los tres aspectos claves para nuestra salud mental y física; dieta equilibrada y variada, descanso y actividad física. Los aspectos esenciales para nuestro bienestar.

El Sol, ¿mero adorno? Pues no, el Sol, la luz, esencial para nuestra vida. Desde el punto de vista nutricional también tiene su efecto. Vitamina D y Sol van cogidos de la mano. Vitamina D es un vitamina liposoluble (se encuentra en las grasas, por ejemplo en la leche entera), cuando inciden las rayos de sol en nuestra piel somos capaces de sintetizar esta vitamina. La síntesis no se produce en las cantidad necesarias pero si en una parte importante de ellas. Por lo tanto es recomendable tomar el Sol, siempre con prudencia y sentido común.

Las pirañas nos sirven para explicar tres hábitos muy poco saludables y que afectan directamente a nuestro estado nutricional. Estos hábitos son, el tabaco, el alcohol y la sal. Las pirañas lo devoran todo, al igual que paso con el alcohol y el tabaco. Un cambio fundamental para nuestra salud sería sustituir estos dos hábitos por deporte. Nuestro organismo estaría profundamente agradecido por el cambio y a la larga tendríamos nuestra recompensa.
Para hablar de de la sal de una forma concreta y directa solo diré una recomendación básica; saleros fuera de la mesa a la hora de comer, así de fácil. Como todo en la vida es cuestión de acostumbrarse.

Una idea que me gustaría dejar especialmente clara es que este barco, pirámide o cualquiera que sea la forma puesto que el contenido es el mismo, representa una serie de recomendaciones, es decir, una orientación para llevar a cabo una dieta variada y equilibrada, no es algo matemático que debamos de cumplir a raja tabla. Nos resulta útil a la hora de orientar y tratar de planificar nuestra dieta y nos propone algo básico para que nuestra alimentación sea la correcta, nos propone variedad. Estas ilustraciones nos ayudan a educarnos y saber cómo sería una dieta equilibrada basada en alimentos naturales, sin complicarnos la existencia con productos dietéticos, sustitutivos y demás historias puramente basadas en el marketing.

Llevar unos hábitos y alimentación saludable es mucho más fácil de lo que creemos y de los que algunas empresas quieren que creamos.