Leyendas urbanas Cap. 1.

¿El agua engorda?

Son muchas las creencias, los mitos y leyendas que tiene la población y esta es una de las más arraigadas. Auqnue parezca que hoy en día todo el mundo entiende y es especialista en Nutrición son muchos los mitos totalmente falsos que se tienen como auténticas verdades y que mucha gente defiende a capa y espada. Siempre lo diré, ante la duda consulta al especialista.

El mito de que el agua engorda está extendido a todo el abánico poblacional, esta duda me la han consultado desde padres de familia a chavales de E.S.O. Lo peor de todo es día a día lo siguen preguntando. Algo tan sencillo no entra en la cabeza de la gente o por lo contrario no quiere entrar a próposito.

La pregunta de ¿el agua engorda? Tiene una respuesta sencilla y contundente, NO.

En muchas ocasiones me encuentro con expresiones tales como; "me han dicho que con la comida el agua engorda", "¿es cierto que beber agua en las comidas engorda?", ¿se recomienda beber el agua antes no?, porque en la comida engorda" y otras muchas todas relacionadas con el mito tan extendido de que el agua engorda.

Como decíamos en el artículo sobre el agua, ésta es vital. Sin alimentos podemos sobrevivir un cierto tiempo, sin agua, no. Por lo tanto entre nuestras preocupaciones el tema de si nos va engordar el agua puede pasar a mejor vida. El agua no engorda. El agua tiene caloría cero. Fundamental en dietas de adelgazamiento, personas con sobrepeso. El agua ni engorda antes, ni durante ni después de comer.

Nuestras sociedad en muchos temas busca lo más fácil y en la alimentación no podría ser de otra forma. Aunque suene a chiste, a muchas personas dentro de una comida más o menos copiosa lo que más le preocupa es el hecho de si al beber agua (para bajar la gran cantidad de grasa que estoy dispuesto a comer) me va hacer engordar. ¿Lo más fácil? Quitar el agua, así estoy más tranquilo. En muchos casos sustituir ese agua por alguna bebida carbonatada para ayudarme hacer la disgestión. Como todo el mundo pensará esto es un locura.

El beber agua además de ser imprescindible para la vida, es totalmente saludable y tenemos que tener la seguridad de que no vamos a engordar bebiendo agua en las comidas. El beber agua durante las comidas hoy en día es una práctica poco frecuente y tremendamente saludable. Hacer hincapié en que los niños beban agua durante las comidas. Gran problema que existe actualmente, la sustitución de agua por otro tipo de bebidas generalmente bebidas carbonatadas. Esto sí que es un problema. Así tenemos esos índices de obesidad infantil.

Las investigaciones en este ámbito son muy claras, niños que toman mayores cantidades de este tipo de bebidas padecen mayores niveles de desnutrición mineral y vitáminica, falta de calcio, magnesio, vitamina A y C., por poner ejemplos relevantes. En cuanto a la obesidad de los niños, estudios han demostrado que cuanto mayor es el consumo de bebidas carbonatas mayor es el índice de masa corporal del niño. Esto se produce por las bebidas carbonatas tienen una cantidad de azúcar muy elevada, por lo tanto no está recomendada para personas con problemas de sobrepeso. Se ha estimado que una lata normal de cualquier bebida carbonatada, es decir, 33 cl tiene una cantidad de azúcar equivalente a 5/6 terrones de azúcar.

¿El agua con gas engorda?

TAMPOCO. El agua con gas es igual que el agua normal tan solo que se le ha añadido anhidrido carbónico. Por lo tanto al igual que el agua del grifo, tiene 0 calorías.

Es bueno hacer la salvedad de no confundir el agua con gas con otro tipo de bebidas de aspecto y gusto similar como son la tónica, gaseosa etc.

La gran mayoría de países europeos consume agua con gas prácticamente en un 100% del agua consumida. En nuestro páis esta práctica no está tan normalizada, llegando sólo al 10% del agua total consumida. Es totalmente factible beber únicamente agua de gas, aunque habría que tener en cuenta las características de cada persona.

El agua con gas estaría desaconsejado en aquellas personas que padecen de problemas de aerofagia, ya que, el agua con gas empeora los síntomas, más gas, hinchazón abdominal, dolores gastrointestinales etc.

Conclusiones;

- El agua, con o sin gas. NO ENGORDA.

- En las comidas hay que beber agua. Fomentar el consumo de agua entre los más pequeños de la casa.

- Sustituir las bebidas carbonatas por agua. Nuestra salud lo agradecerá.

BEBER AGUA DURANTE LAS COMIDAS ES FUNDAMENTAL PARA LLEVAR A CABO UNA DIETA SALUDABLE.

Leyendas urbanas.

Tras tener mi primer accidente con el blog, se me acaba de borrar la segunda parte del artículo sobre el agua que tenía escrita y a puntito de publicar... lo mejor en estos caso es respirar hasta diez.

¿Qué os parece la idea? Una nueva sección titulada, Leyendas urbanas. No, no estamos en el programa de Iker Jiménez ni en el de nuestro querido Cebrián (no te olvidamos), estamos hablando de Alimentación y Nutrición.

Esta sección tratara sobre leyendas, falsas creencias, mitos y todo lo que se "cree" acerca de nuestra alimentación. Expresiones tales como "a mi me ha dicho...", "he leido que....", "mi tia lo que hace es...." tendrán su respuesta en este blog.

La primera entrega versará sobre el agua, ¿El agua engorda?.

Creo que sería conveniente que los lectores participaran en esta sección aportando sus propias leyendas o dudas que tengan. El correo de contacto será: juancanutricion@hotmail.com

¡Espero que os guste!

Un saludo.

A tu salud.

Como comenté en una entrada anterior, parte de mi trabajo actualmente es la de colaborar con este suplmento dominical que publica el periódico La Razón.

Esta semana la sección de Nutrición trata sobre las aceitunas.

En este enlace podéis leer el suplemento en su versión PDF:

http://multimedia.larazon.es/ficheros/pdf/salud.pdf

Espero que os guste.

Un saludo!

Agua = Vida (Parte 1).

El agua y la vida.

Posiblemente uno de los alimentos más importantes por no decir el alimento vital.

Lo primero decir una salvedad, algo que todo el mundo conoce y es que el organismo humano está formado por aproximadamente un 65% de agua, un poquito menos en el caso de la mujer (debido a su mayor cantidad de masa grasa en detrimento a masa magra de los hombres). Para explicarlo de una forma ilustrativa a los alumnos les digo; " Un hombre de 100 kilos lo escurrimos en una fregona y se queda en 30 kilos". El porcentaje de agua en nuestro organismo disminuye con la edad, a lo largo de nuestra vida este porcentaje puede disminuir prácticamente hasta el 50 %.

El agua no sólo repone todas nuestras reservas de líquido sino que nos proporciona diferentes sales minerales, tales como el Calcio y Magnesio.

El definir el agua como un alimento vital no se trata de una licencia narrativa. No podemos vivir sin agua, así de fácil. Sin alimentos podemos sobrevivir más tiempo que sin agua. No podemos olvidarlos de la vital importancia del agua.

El agua se considera como el disolvente universal, participa en las reacciones metabólicas y estrcutura de las células, es el medio de intercambio de las células, retira los elementos de desecho, importante la labor en cuanto a la digestión, vital su acción a nivel intestinal, particpa en la regulación de la temperatura corporal, como lubreicante natural etc.

No sólo ingerimos agua como tal, hay que tener en cuenta que también ingerimos agua en la toma de alimentos. Prácticamente todos los alimentos contienen un porcentaje de agua tanto alimentos líquidos como sólidos. Ejemplos concretos, las frutas y las verduras constituyen dos de los aliemntos con mayor contenido en agua.

Partiendo de unas condiciones normales, es decir, individuos sanos, el agua que ingerimos a diario es prácticamente la misma que eliminamos. Esta eliminación del agua se puede llevar a cabo por difrentes vías;

- Se puede eliminar por los riñones mediante la orina, también se elimina agua en las heces. En este caso estaríamos hablando de agua visible (sensible).

- Otra forma de eliminar agua es mediante el sudor y la expiración del aire. En este caso se lleva a cabo de una forma involuntaria y se considera agua insensible.

Tipos de agua:

Existen dos tipos de agua destinadas al consumo humano (agua potable). El críterio de clasificación se basa en el grado de mineralización de dicha agua. Atendiento a este criterio tenemos;

- Aguas duras: Muy ricas en minerales Calcio y Magnesio. Modo de identificarlas, son aguas que producen muy poca espuma en contacto con el jabón.

- Aguas blandas: Pobres en minerales, el modo de identificarlas son aquellas que producen gran cantidad de espuma en contacto con el jabón. El agua más blanda que podemos encontrar es al agua destilada, no contienen ningún mineral y no es apta para el consumo humano.

Tipos de agua embotelladas:

Las aguas embotelladas se pueden clasificar atendiendo el proceso de embotellamiento y sus características. Se pueden clasificar en dos tipos:

- Aguas de manantial: Preocedentes de una fuente potable, son sometidas a un proceso de potabilización y filtrado especial para hacerlas aptas para el consumo humano. En ocasiones se le añade anhídrido carbónico (agua con gas).

- Aguas minerales: Son las aguas procedentes de un manantial protegido, a difrencia de otros tipos de agua, éstas contienen una cantidad de minerales constante no inferior a 250 partes por millón. Aclarar que los minerales que contienen son naturales y no añadidos.

.................. Continuación Parte 2.

Parte de mi Trabajo. Vol. II

Muy buenas.

Pues sigo comentando las cosillas que voy haciendo por la vida. Como parte de mi trabajo colabora en un suplemento de Salud. Más concretamente el suplemento se llama A tu salud, es publicado todos los domingos con el periódico LA Razón. El otro día vi en las noticias que le han dado un premio por su labor de divulgación. Siendo sincero el suplemento está muy bien hecho, los reportajes están muy cuidados al igual que el diseño.

Yo colaboro en la parte de ALimentación y Nutrición, esta misma semana el reportaje se centra en las aceitunas. Este domingo podréis leer mis declaraciones respecto a este tema.

Si no quieres comprar el periódico, no te preocupes. Los lunes en la web de la razón está la versión PDF para que puedas leerlo en tu casa. No tienes ninguna excusa para estar bien informado.

Os iré comentando mis próximas colaboraciones y próximos proyectos.

Un saludo.

Crónicas de un nutricionista Vol. I

Empieza el miércoles, madrugón, aseo y un potente desayuno. El día comienza como otro cualquiera, hace buen tiempo, manga corta y sudadera, más ropa está de sobra. Salgo a la calle, lo único bueno de madrugar es la brisa mañanera, me encanta esa sensación de empezar un día nuevo, para mí supone un momento de profunda tranquilidad y serenidad, posiblemente el único del día.

Hoy toca el IES Hurtado de Mendoza, más conocido como "Hostelería", voy a pie, hay que dar ejemplo. Este tiempo es perffecto para caminar no hay excusa. El Instituto está aproximadamente a 20 minutos de mi casa. Mi inseparable Mp3 y andando.
Llego a mi destino. Sorpresa, atención al cartel que puedo leer: AVISO IMPORTANTE, EL COLEGIO (...) SE HA DESPLAZADO A OGÍJARES (un pueblo de Granada). La mañana no empieza como estaba planeada, por casualidad miro mi móvil y diez llamadas perdidas (sinceramente no sé para que llevo móvil). Me informan que la orientadora del colegio Hurtado de Mnedona cominucó a las 8 de la misma mañana el cambio de lugar de las instalaciones. En fin, un pequeño detalle que puede pasarle a cualquiera, el hecho de comunicar a última hora el cambio ha un pueblo carece de importancia (madre mía...).

LLegamos al instituo media hora tarde como era de esperar y gracias que hemos llegado. El lugar provisional es bastante grande, aunque bastante viejo, para el curso que viene tendrán sus instalacione snuevas donde siempre. La clase que nos asignan es la típica de techos altísimos. A pesar de hacer un calor considerable dentro de la casa hace frío. Hasta las 14:30 tenemos que estar allí...

En esta clase se dan dos factores que personalmente no me gustan a la hora de dar un taller, es una clase muy grande y son muy pocos alumnos, por lo que se encuentran bastante desperdigados. A todo esto le sumas que es la clase de informática y cada uno tiene un ordenador. Dos grupo asistieron, el primero de ellos un Bachillerato y después un módulo de Informática. Para ser sincero, se portaron ambos grupos muy bien, participaron, preguntaron y se interesaron por el tema que se trató. No tengo ninguna queja en cuanto al comportamiento de los chavales. Estuve muy agusto dando ambos talleres. Nada que objetar a los alumnos.

Mención especial al bocadillo de lomo que nos comimos a la hora del recreo, muy bueno. Tratándose de la escuela de Hostelería no podría ser de otra forma. Mi equipo y yo nos quedamos con las ganas de volver.

Las preguntas que los chavales hicieron las publicaré poco a poco con su correspondiente respuesta.

Un saludo!

Parte de mi trabajo.

La labor del Nutricionista puede orientarse hacía muchos aspectos, uno de los que más me gustan es el de la enseñanza. Parte de mi trabajo la imparto en esto. Todas las semanas doy una charla sobre Alimentación Saludable por diferentes Institutos de Granada. No recuerdo el número de colegios e institutos a los que he ido, son muchos y algunos de ellos cargados de anécdotas a veces graciosas y otras no tanto.

Hay que tener verdadera paciencia para enfrentarse a 60 alumnos de E.S.O o secundaria obligatoria (los profesores tienen el cielo ganado), pero si responden puede ser una experiencia muy valiosa. Hasta ahora no tengo queja y creo que los estudiantes que han acudido a mis charlas tampoco.

Desde mi experiencia en este campo, que tampoco es excesiva, lo fundamental es tratar el tema con naturalidad y sobre todo con sentido del humor. ¿Se puede hacer una charla de 45 minutos sobre alimentación de una forma divertida? Pues la respuesta es afirmativa. Hay que conectar con los jóvenes. En este sentido lo tengo más fácil, hace muy poco estaba donde ellos y de esa forma se donde puede "atacarles" para hacerme con ellos.

Si hubiera más sentido del humor nos evitaríamos muchos problemas que existen hoy en día en torno a la enseñanza. Hay que ser sincero, después de dar todos los días cinco horas de clase el sentido del humor es muy difícil sacarlo a flote.

Iré comentando cada una de las charlas, la próxima es el miércoles de esta misma semana, creo recordar que el lugar concreto es Hurtado de Mendoza. Ya os ccmentaré.

Un saludo.

Muy buenas!!

Ante todo presentarme, soy Juan Carlos Nutricionista Diplomado en la Facultad de Granada.

El objetivo de este blog es el de informar, comentar, responder preguntas o cualquier cosa relacionada con la Alimentación y Nutrición.

La verdad es que de mi persona hay bastante poco que comentar. Es la primera entrada y mi primer contacto con Blog y estoy bastante perdido, espero que se me de bien.

Pues muchas gracias.

Un saludo!